原标题：立秋后，这九道菜贴秋膘正合适，味道好营养足，大人孩子都爱吃

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

苦瓜花蛤汤

食材准备：花蛤、苦瓜、葱姜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.花蛤清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯至开口以后，再捞出清洗干净备用。

2.用食盐和玉米淀粉搓洗干净苦瓜，然后把瓜瓢去除，再切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱末爆香。

3.然后倒入苦瓜一起翻炒几下，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着加入焯好的花蛤一起炖煮五分钟。

4.最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

长豆角炖土豆

《食材》豆角、土豆、五花肉、粉条、葱姜蒜末、黄豆酱、料酒

（1）准备食材之前先泡一把粉条，加温水大概20分钟，然后再将豆角掰成长度均匀的小段，清洗干净备用

（2）两个土豆去皮洗净，切成滚刀块，再冲去表面的淀粉，加水避免变黑

（3）猪肉一块，切成厚度均匀的片状，锅里倒油先放猪肉煸炒，多炒一会将里面的油脂炒出来，吃着不会腻，炒好淋一勺料酒去腥，再放入葱姜蒜炒香

（4）然后倒入土豆和豆角翻炒片刻，接着加热水和食材齐平，放一勺黄豆酱煮10分钟

5）煮好后将粉条放进去炖6分钟，调味加盐 蚝油 老抽 生抽 少许糖即可

冬瓜排骨汤

食材：排骨1斤，冬瓜1斤，生姜少量，大葱少量。

做法：

①、将排骨洗净后放入锅里面，加入适量的生姜，清水饲料盖上盖煮开转，小火炖煮30分钟。

②、东瓜削去外皮，去掉瓜瓤，洗净切成小块，放入排骨汤里面，炖煮15分钟。

③、大葱洗净切成小段子放入排骨冬瓜汤里，加入适量的食盐炖煮五分钟入味即可。

红焖肘子

所需食材：猪前肘、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、草果

1、炒锅倒油放四勺白糖，熬成棕红色冒泡，倒入半碗水成糖色盛出备用。

2、猪肘下入冷水锅，加料酒、姜片中火煮开后，再焯煮三分钟后捞出。

3、猪肘放高压锅里，倒入糖色，加清水没过肘子，放葱段、八角、花椒、香叶、姜片、花椒、香果，倒入料酒、老抽各一勺，生抽四勺，再加适量的盐，高压焖25分钟。

4、焖好后关火，别捞出再焖上一小时，之后再盛出，剩余汤汁加水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼6条 冻豆腐1块 姜1小块 葱2根

1，黄骨鱼清理干净，豆腐切成小方块，姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。

2，热锅放油，下入黄骨鱼中小火煎一分钟，翻面再煎一分钟，下入姜丝和葱白爆香。

3，倒入开水，焖煮15分钟，倒入豆腐块，调入盐，胡椒粉，再煮一会儿，起锅前调入1勺香醋，撒上葱花，起锅。

鸭肉菌汤煲

所需食材：半只鸭子、银耳、野山菌、生姜、桂圆、红枣、枸杞

1、银耳和野山菌分别加水浸泡两小时，洗净后银耳撕块，半只鸭剁大块，浸泡清洗干净。

2、鸭块下入冷水锅里，倒入少许黄酒，加葱段、姜片大火煮开后，继续煮两分钟再捞出控水。

3、炒锅倒少许油，下入鸭块翻炒至焦黄，倒入半勺白酒翻炒，倒入适量开水，大火煮至汤色奶白。

4、锅中放野山菌、银耳、姜片、桂圆、枸杞、红枣，盖锅盖大火炖煮开，转用砂锅小火慢煲90分钟，加味精、盐、白胡椒粉调味，搅匀焖3分钟即可盛出。

藕酿虾

　　准备食材：莲藕、虾仁、料酒、盐、白胡椒粉、

　　制作方式：

　　1、虾仁用的是现成的虾，也可以买新鲜的虾，剁成虾泥;

　　2、虾泥放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味;

　　3、莲藕清洗干净，削去表皮，然后切成片状，泡在水里面防止氧化;

4、锅中加入适量的水，水开加入一些盐，放入切好的莲藕片，焯一下水，变软之后就可以捞出，沥干水分;

　　5、等到莲藕片凉却之后，取一片莲藕，将虾泥夹在中间，整齐摆放在盘子上面;

6、蒸锅水开，将莲藕放入进去蒸15分钟，蒸好之后取出在上面放上辣椒圈圈装饰一下;

　　7、也可以在上面浇上生抽和香油提味。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

口蘑丝瓜肉丸汤

食材准备：瘦肉、口蘑、丝瓜、葱花、枸杞子。

做法流程：

1.将瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.丝瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着丝瓜切成小块、口蘑切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香。

3.然后倒入丝瓜和口蘑一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着继续炖煮两分钟。

4.最后将抓拌好的肉馅揉成丸子放入，继续炖煮两分钟煮熟，然后撒入一把枸杞子，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

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